Astuces sur la paella aux fruits de mer au thermomix

10 astuces sur la recette thermomix

• Utilisez du riz à grain court : Optez pour du riz à grain court, comme le riz bomba ou le riz Valencia, qui absorbe bien les saveurs et reste tendre à l'intérieur tout en développant une couche croustillante au fond.
• Préparez un bouillon aromatique : Utilisez un bouillon maison ou une préparation de bouillon aromatique avec des épices comme le safran, le paprika et le piment pour ajouter de la saveur à votre paella.
• Faites dorer le riz : Avant d'ajouter le bouillon, faites dorer le riz à sec dans la poêle avec un peu d'huile. Cela lui donne une texture plus ferme et un goût de noisette.
• Cuisson uniforme : Répartissez uniformément les fruits de mer sur le dessus du riz pour une cuisson homogène. Évitez de les remuer constamment pour éviter de les surcuire.
• Soyez patient pour le socarrat : Pour obtenir la couche croustillante de riz au fond de la paella (socarrat), augmentez légèrement la chaleur vers la fin de la cuisson. Surveillez attentivement pour éviter de brûler le riz.
• Utilisez des fruits de mer frais : Privilégiez des fruits de mer frais pour une meilleure saveur. Assurez-vous de les nettoyer correctement et de retirer les coquilles si nécessaire.
• Préchauffez le bouillon : Gardez le bouillon chaud avant de l'ajouter à la paella pour éviter de ralentir la cuisson du riz.
• Ne remuez pas trop : Évitez de remuer constamment la paella une fois que le bouillon a été ajouté. Cela permet au riz de développer sa texture caractéristique.
• Laissez reposer : Après la cuisson, laissez la paella reposer pendant quelques minutes. Cela permet aux saveurs de se mélanger et au socarrat de se former.
• Personnalisez selon vos goûts : La paella est une recette très flexible. Vous pouvez ajouter vos fruits de mer préférés, des légumes ou même des épices pour la personnaliser à votre goût.