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Astuces sur la carbonade flamande au thermomix


Informations

🥣 Préparation
5 minutes

🍳 Cuisson
60 minutes

🕛 Durée
65 minutes

Difficulté
3/10

🥕 Ingrédients
13

👣 Etapes
8

𝄙 Commentaires
3

Notes
4.03/5 (107 votes)

Si vous voulez tester cette recette thermomix comme 5 cuistos ou si vous avez testé cette recette thermomix comme 6 chefs cuisinier, faites nous le savoir.

Ingrédients pour 4 personnes

1Kg viande de bœuf (gîte, paleron, jumeau, bourguignon, joue de boeuf, boeuf à braiser, jarret de boeuf,...)
700g de bière brune
50g de beurre
40g de cassonade
40g de pain d'épice
2 carottes
2 oignons
2 cuillère à soupe de farine
2 cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge
1 cuillère à soupe de moutarde
Thym
Laurier
Clou de girofle
* Pour les recettes thermomix, les quantités sont indicatives. Vous devrez adapter les quantités à votre gout. Il est à noter qu'il est plus facile de rajouter du sel, du poivre, du sucre que d'en enlever.

19 astuces sur la recette thermomix

  • Choisissez un morceau de bœuf à braiser tendre et persillé, comme le paleron ou la joue de bœuf, pour obtenir une viande fondante.
  • Préférez une bière brune avec du caractère, elle apportera des saveurs riches à votre plat.
  • Avant de démarrer la recette, découpez soigneusement la viande en cubes réguliers pour une cuisson homogène.
  • Faites revenir les oignons dans du beurre jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés afin d'obtenir une base savoureuse pour votre sauce.
  • Ajoutez un peu de moutarde forte à la fin de la cuisson pour rehausser les saveurs et donner du piquant à votre plat.
  • Si vous souhaitez intensifier davantage les arômes, ajoutez quelques tranches fines de pain d'épices dans la sauce pendant la cuisson.
  • Pour obtenir une sauce bien onctueuse, retirez délicatement les morceaux de viande cuits avant d'épaissir légèrement avec un roux (mélange beurre/farine) ou maïzena diluée dans un peu d'eau froide.
  • Laissez mijoter doucement votre carbonnade flamande pendant plusieurs heures afin que tous les ingrédients se marient parfaitement et que la viande soit bien tendre.
  • N'hésitez pas à ajuster les assaisonnements selon vos goûts en ajoutant un peu de sel, de poivre ou d'autres épices comme le thym ou le laurier.
  • Pour une carbonnade flamande encore plus savoureuse, préparez-la à l'avance et réchauffez-la doucement avant de servir. Les saveurs auront eu le temps de se développer pleinement.
  • La recette de carbonade flamande (ou carbonnade flamande) est un plat du nord de la France et de la Belgique cuisinée à partir de morceaux de viande mijotés dans une sauce à base de bière. Plus d'information sur Wikipedia.
  • Vous pouvez remplacer le boeuf par du porc ou du cheval.
  • Utiliser une bière belge type chimay bleue, kriek pour ce plat typique.
  • Prendre de la viande de boeuf de bonne qualité type macreuse, jarret de boeuf, gite de boeuf, daube de boeuf,...
  • Vous pouvez mettre un bouquet garni dans cette recette traditionnelle thermomix.
  • Le thermomix de Vorwerk est très pratique pour ce plat traditionnel mais ne remplacera jamais un mijotage de plusieurs heures.
  • A la place de la cassonade, vous pouvez mettre de la vergeoise brune qui est issue de la betterave et non de la canne à sucre. La carbonnade flamande n'en sera que meilleur.
  • A déguster avec une tranche de pain de campagne et des pommes de terre vapeur, des carottes ou de frites maison.
  • Cuisiner aussi notre autre recette thermomix de ragout : boeuf bourguignon thermomix ou le pot au feu thermomix.
🥕 💡 🍳?𝄙

Suggestions de recettes

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Version: 202403-01