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Accueil Recettes thermomix Desserts Galette des rois à la frangipaneAstuces

Astuces sur la galette des rois à la frangipane au thermomix


Informations

🥣 Préparation
20 minutes

🍳 Cuisson
30 minutes

🕛 Durée
50 minutes

Difficulté
3/10

🥕 Ingrédients
14

👣 Etapes
16

𝄙 Commentaires
11

Notes
3.31/5 (61 votes)

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Ingrédients pour 8 personnes

Pour la pâte feuilletée:

250G de farine
250G de beurre congelé en morceaux
125G d'eau
1 pincée de sel

Pour la crème pâtissière:

250G de lait
60G de sucre
30G de farine
2 oeufs

Pour la crème d'amande:

150G de poudre d'amande
100G de sucre
60G de beurre
2 jaunes d'oeuf

Pour la galette:

1 fève
1 jaune d'oeuf
* Pour les recettes thermomix, les quantités sont indicatives. Vous devrez adapter les quantités à votre gout. Il est à noter qu'il est plus facile de rajouter du sel, du poivre, du sucre que d'en enlever.

15 astuces sur la recette thermomix

  • Choisissez une bonne pâte feuilletée : Optez pour une pâte feuilletée de qualité, fraîche ou surgelée, pour une base croustillante.
  • Utilisez des ingrédients de qualité : Sélectionnez des ingrédients de haute qualité, en particulier pour les amandes en poudre, le beurre et la vanille, pour une frangipane savoureuse.
  • Préparez la pâte feuilletée à l'avance : Si vous le pouvez, préparez la pâte feuilletée la veille pour gagner du temps le jour de la cuisson.
  • Refroidissez la frangipane : Après avoir préparé la frangipane au Thermomix, laissez-la refroidir au réfrigérateur pendant environ 30 minutes pour qu'elle soit plus facile à manipuler.
  • Utilisez un cercle de pâtisserie : Utilisez un cercle de pâtisserie ou un moule à tarte pour obtenir une galette parfaitement ronde.
  • Laissez un bord libre : Lorsque vous étalez la frangipane sur la pâte, laissez un espace de 2 à 3 cm autour des bords pour sceller la galette sans débordement.
  • Humidifiez les bords : Pour sceller la galette, humidifiez légèrement le bord extérieur de la pâte avec de l'eau à l'aide d'un pinceau.
  • Placez la fève avec précaution : Insérez la fève ou la figurine dans la frangipane sans l'enfoncer complètement, afin que chaque part ait une chance de la trouver.
  • Décorez avec soin : Utilisez la pointe d'un couteau pour dessiner des motifs sur la surface de la galette et assurez-vous de ne pas percer la pâte.
  • Faites une dorure uniforme : Appliquez la dorure (mélange de jaune d'œuf et de lait) de manière uniforme sur la surface de la galette pour une couleur dorée uniforme après la cuisson.
  • Faites des petites incisions : Avant d'enfourner la galette, faites quelques incisions légères sur le dessus pour permettre à la vapeur de s'échapper.
  • Surveillez la cuisson : La galette doit cuire à une température de 180°C (350°F) pendant environ 30 à 35 minutes. Surveillez attentivement la cuisson pour éviter de la brûler.
  • Laissez refroidir avant de servir : Laissez la galette refroidir légèrement après la cuisson pour que la frangipane se solidifie.
  • Servez à température ambiante : La galette des rois est délicieuse servie à température ambiante, ce qui permet à la frangipane de développer toute sa saveur.
  • Couronnez le roi ou la reine : Traditionnellement, la personne qui trouve la fève dans sa part de galette est couronnée roi ou reine et peut choisir son roi ou sa reine de la fête.
🥕 💡 🍳?𝄙

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Version: 202403-01