Croissant pur beurre au thermomix
Saison
Régalez vous avec ce gouter sucré thermomix , à faire toute l'année.Informations
20 minutes
🍳 Cuisson
17 minutes
🕛 Durée
37 minutes
⬈ Difficulté
4/10
🥕 Ingrédients
8
👣 Etapes
15
𝄙 Commentaires
5
3.27/5 (30 votes)
Ingrédients pour 6 personnes
150G de beurre
130G de lait
130G d'eau
50G de sucre en poudre
25G de levure
15G de sel
1 jaune d'oeuf
Préparation
Réalisez d'excellents croissants maison grâce à votre TM31, TM5 et TM6, à déguster au petit déjeuner:
- Mettre la levure et le lait dans le bol du thermomix et cuire 2 minutes sur 37°C à la vitesse 2.
- Ajouter la farine, le sucre semoule, le sel, l'eau et mixer 3 minutes en fonction pétrin.
- Former une boule et laisser lever au moins 1H.
- Dégazer la pâte, c'est à dire fariner le plan de travail, poser la pâte dessus et appuyer avec la paume de la main pour faire sortir le gaz.
- Reformer une boule et laisser à nouveau reposer 1H.
- Pendant se temps, écraser le beurre avec votre rouleau pour former un carré de + ou - 20cm.
- Prendre la pâte, fariner le plan de travail et étaler la pâte pour former une fleur de 4 pétales. Placer le carré de beurre que vous avez étaler au centre de cette fleur.
- Replier la pâte sur le beurre et appuyez bien pour que le beurre soit bien emprisonné et qu'il ne puisse pas sortir.
- Etaler la pâte en un long rectangle et repliez la partie du bas au 2/3 de la hauteur, rabattre ensuite la partie du haut par dessus.
- Tourner la pâte d'un quart de tour et recommencer l'étape précédente au moins 3 fois.
- Former en suite un rectangle de 40cm*50cm, le couper en 2 de le sens de la longueur.
- Vous obtenez maintenant 2 rectangle de 20cm*25cm.
- Faire des triangle dans cette pâte.
- Rouler chaque triangle en finissant par la pointe.
- Laisser lever 45 minutes, badigeonner chaque croissant avec le jaune d'oeuf pour le faire dorer et enfourner 15 minutes sur 210°C.
Vous allez vous régaler. Miam ;)
** Toutes les recettes étant préparées au TM31, vous pouvez donc les faire aussi bien au TM5 qu'au nouveau thermomix TM6, mais aussi au concurrent du thermomix comme le Companion de Moulinex, le Cook Expert de Magimix, KCook de Kenwood, monsieur cuisine plus et autres robots culinaires de cuisine.
Que ce soit pour un petit-déjeuner gourmand en famille, un brunch entre amis ou simplement pour vous faire plaisir, ces croissants maison au beurre fondant seront une véritable révélation. Vous pourrez les déguster chauds, tout juste sortis du four, accompagnés d'une tasse de café fumante, pour un moment de pure gourmandise.
Alors, laissez-vous séduire par cette recette incontournable et impressionnez vos proches avec vos talents de boulanger. Le Thermomix sera votre allié pour un croissant parfait à chaque fois. N'hésitez pas à expérimenter en ajoutant des garnitures ou en variant les formes pour créer des déclinaisons originales de ces délicieuses viennoiseries.
Faites le choix du fait maison, de la qualité des ingrédients et du plaisir de partager des moments gourmands. Avec la recette des croissants au Thermomix, vous ne pourrez plus résister à l'envie de vous lancer dans la préparation de ces douceurs irrésistibles. Alors, à vos tabliers et profitez de chaque instant de cette expérience culinaire exceptionnelle ! Bonne dégustation !
ⓘ 🥕 🍳 💡?𝄙
Foire aux questions
Combien faut-il laisser reposer la pâte avant de faire les tours ?
Il est recommandé de laisser reposer la pâte au réfrigérateur pendant environ 30 minutes entre chaque tour afin qu'elle se détende et soit plus facile à manipuler lorsqu'on lui donne forme.
Quels ingrédients sont nécessaires pour les croissants pur beurre ?
Les ingrédients nécessaires sont : de la farine, du sucre, du sel, de la levure boulangère, du beurre froid en dés et de l'eau froide.
Comment servir ces croissants pur beurre ?
Les croissants pur beurre sont délicieux servis chauds ou tièdes au petit-déjeuner ou pour un brunch. Vous pouvez également les accompagner d'une confiture, d'une pâte à tartiner ou simplement les déguster tels quels.
Peut-on utiliser un autre type de matière grasse que le beurre ?
Pour obtenir des croissants authentiques et bien feuilletés, il est préférable d'utiliser uniquement du beurre. Cependant, vous pouvez expérimenter avec d'autres matières grasses si vous souhaitez explorer différentes saveurs.
Puis-je congeler les croissants avant ou après la cuisson ?
Oui, vous pouvez congeler les croissants avant ou après la cuisson. Si vous préférez congeler avant la cuisson, assurez-vous de placer les croissants sur une plaque recouverte de papier sulfurisé au congélateur jusqu'à ce qu'ils soient fermes, puis transférer dans un sac hermétique pour une conservation plus longue.
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