Astuces sur la meringue au sucre roux au thermomix

16 astuces sur la recette thermomix

• Utilisez des blancs d'œufs à température ambiante. Ils monteront plus facilement en neige et donneront des meringues plus stables.
• Assurez-vous que votre bol et vos fouets sont parfaitement propres et exempts de graisse. La moindre trace de gras peut empêcher les blancs d'œufs de monter correctement.
• Ajoutez une pincée de sel aux blancs d'œufs avant de les battre. Cela les aidera à monter plus rapidement et à obtenir une consistance ferme.
• Incorporez progressivement le sucre roux tout en continuant de battre les blancs d'œufs. Cela permettra d'obtenir une texture lisse et homogène.
• Si vous souhaitez des meringues plus croquantes, prolongez légèrement le temps de cuisson à basse température. Surveillez-les attentivement pour éviter qu'elles ne brunissent trop.
• Si vous aimez les meringues moelleuses à l'intérieur, vous pouvez les laisser cuire légèrement moins longtemps. Elles garderont ainsi une texture légèrement fondante.
• Pour donner une saveur supplémentaire à vos meringues, vous pouvez ajouter une cuillère à café d'extrait de vanille ou d'autres arômes de votre choix.
• Si vous souhaitez ajouter des épices comme de la cannelle ou de la muscade, saupoudrez-les délicatement sur les meringues avant de les enfourner.
• Pour obtenir des meringues avec une jolie forme, utilisez une poche à douille avec une douille cannelée. Vous pouvez également les former à l'aide d'une cuillère pour un aspect plus rustique.
• Laissez les meringues refroidir complètement avant de les retirer du plateau de cuisson. Elles seront plus faciles à manipuler et garderont leur forme.
• Le sucre roux peut être remplacer par de la cassonade. Il permet de donner un gout un peu plus sucré par rapport au sucre semoule, aux meringues avec un arrière gout de caramel.
• Utiliser votre main ou un pinceau pour étaler l'huile.
• Les blancs ne doivent ni contenir de graisse, ni de jaune. Si jamais vous devez enlever du jaune des blancs, utiliser une cuillère bien propre et sèche.
• Avant de monter les blancs en neige, surtout utiliser un bol thermomix bien propre et sec.
• Vous pouvez utiliser une poche à douille pour former vos meringues.
• Voir aussi notre recette de meringue thermomix.