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Dessert

Source: Blanc en neige
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6 oeufs
1 pincée de sel

Blanc en neige thermomix TM5 et TM31

Recette thermomix par


Temps de préparation:
6 minutes
 
Temps de cuisson:
0 minutes
 
Durée:
6 minutes
Difficulté:
2
Noté:
3.4/5 ( 112 vote(s))
0 calories

Ingrédients



Pour

6 oeufs
1 pincée de sel


* Pour les recettes thermomix, les quantités sont indicatives. Vous devrez adapter les quantités à votre gout. Il est à noter qu'il est plus facile de rajouter du sel, du poivre, du sucre que d'en enlever.

Préparation de la recette thermomix

Comment faire une recette au thermomix de blanc en neige?

* Pour cette recette thermomix, les temps de cuisson sont indicatifs. Vous devrez adapter votre cuisine à votre mode de cuisson et à votre four.

Il est à noter que plus les blancs en neige thermomix seront fouettés, plus ils seront fermes

Donc, pour monter des blancs en neige bien fermes au thermomix:
  1. Ajoutez les blancs d'oeuf, dans le bol du thermomix.
  2. Attention de bien séparer les jaunes, après avoir casser les oeufs.
  3. Vous pouvez garder dans un récipient pour une autre recette thermomix ou, tout simplement, les congeler.
  4. Mettez 1 pincée de sel.
  5. Mettez le fouet thermomix en place, dans le bol du votre robot culinaire.
  6. Fouettez 5 minutes sur la vitesse 4, en augmentant doucement la vitesse pendant la première minute, petit à petit.

Ces blancs en neige vous permettront de faire une magnifique et délicieuse recette meringue thermomix ou une moelleuse recette pancakes thermomix par exemple

Trucs et astuces pour des blancs d'oeuf en neige thermomix inratable:
  • Regarder notre vidéo complète explicative qui vous montrera pas à pas, comment monter les blancs en neige au thermomix
  • Si une seul goutte de jaune d'oeuf tombe dans le blanc d'oeuf lors de la séparation des blancs du jaune, vous avez un fort risque de voir vos blancs en neige ne pas monter. Si jamais un peu de jaune tombe dans le blanc, ne surtout pas le récupérer avec les doigts, le peu de gras sur votre peau pourrait vous les faire rater. Prenez une coquille pour le récupérer dans le jaune d'oeuf
  • Vous pouvez congeler ces blancs d'oeuf dans une boite hermétique. Une fois décongelés, les mettre 3 minutes sur vitesse 1 à 37°C, les mixer et faire votre recette de blanc d'oeuf en neuge
  • Eviter de mettre en contact vos doigts avec le matériel utiliser. Le peu d'huile qui pourrait être sur vos doigts pourrait ne pas faire monter les blancs en neige
  • Congeler les blancs et les jaunes restant, dans des petits moules au congélateur
  • Pour remplacer les oeufs, utiliser du jus de pois chiche en conserve pour obtenir une mousse végétale
  • Si le blanc en neige a du mal à monter et n'a pas la bonne consistance, ajouter quelques gouttes de jus de citron
  • Lors du montage des blancs en neige, ajouter une ou deux cuillères de sucre vers 2min30 afin de limiter le risque de les voir se désagréger et se décomposer à la fin du montage
  • Si vous destinez les blancs en neige pour une recette gâteau sucrée, pour en faire un gâteau moelleux comme la recette gâteau roulé ou du gâteau magique, mélanger avec un peu de sucre en poudre. Si vous destinez les blancs en neige pour une recette salée ou neutre, remplacer le sucre par du jus de citron. Cela évitera de "grainer" c'est à dire de faire des petits grains
  • Utiliser du matériel bien propre et bien sec lors du montage des blancs en neige. Essuyer plutôt avec du papier absorbant et non un torchon
  • Toujours attendre le dernier moment pour monter le blanc en neige. Ils ne peuvent pas attendre, sinon ils vont retomber
  • N'utilisez pas d'oeufs trop frais pour monter les blancs en neige. Il faut qu'ils aient quelques jours
  • Laisser les oeufs à l'air libre pendant une 30aine de minutes afin de les mettre à température ambiante avant de monter les blancs en neige. Des oeufs trop froids vous ferons rater les blancs en neige
  • Le thermomix est un appareil mixeur idéal pour monter les blancs en neige fermes et mousseux avec le maximum de bulles d'air dans les blancs. Il remplacera votre batteur électrique sans soucis et vous permettra de rendre moelleux toutes les recettes dessert tel que les gâteaux et les pâtisseries et obtenir des gourmandises comme la mousse au chocolat, la meringue, les gaufres, les pancakes, le tiramisu, la recette iles flottantes avec une crème anglaise, la pâte à gaufre, la tarte au citron meringuée, le gâteau au chocolat, la génoise, le gâteau roulé, le tiramisu, la recette mousse au chocolat noir ou chocolat blanc, le fondant au chocolat
  • A partir de cette recette de blanc en neige thermomix, vous pouvez faire des îles flottantes thermomix par exemple
Dégustez une parfaite recette au thermomix de blanc en neige au thermomix de Vorwerk



Réaction:
Retrouvez cette recette en vidéo
Video: Blanc en neigeBlanc en neige
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Suggestions de recettes:


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Le 24 août 2016 par admin
Bonjour, très content que la vidéo vous aide. Vous pouvez récupérer le manuel sur le site vorwerk et l'espace recette pour le tm31. Merci pour votre visite et à bientôt.

Le 24 août 2016 par Claire( Zazoun)
Coucou. Super bien expliqué. Rien a dire. Je découvre en meme temps qu en appuyant sur le minuteur , le "moins" au départ Ca programme une minute directement. Moi j appuyais sur le "pluss" et je faisais défiler les seconde pour arriver à une minute.. " et oui je l'ai acheté d occasion et je n'ai pas eu de démo.. C'est un détail mais ça fais gagner du temps je trouve... Pour Moi qui suis une impatiente... Bises






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