Astuces sur les blancs en neige au thermomix

16 astuces sur la recette thermomix

• Utilisez des œufs frais : Les blancs en neige sont plus faciles à monter avec des œufs frais. Assurez-vous que les œufs ne sont pas proches de leur date de péremption.
• Séparez les blancs des jaunes avec précaution : Veillez à ce qu'aucune trace de jaune d'œuf ne se mélange aux blancs, car cela peut empêcher une bonne montée. Si une seul goutte de jaune d'œuf tombe dans le blanc d'œuf lors de la séparation des blancs du jaune, vous avez un fort risque de voir vos blancs en neige ne pas monter. Si jamais un peu de jaune tombe dans le blanc, ne surtout pas le récupérer avec les doigts, le peu de gras sur votre peau pourrait vous les faire rater. Prenez une coquille pour le récupérer dans le jaune d'œuf.
• Utilisez des blancs d'œufs à température ambiante : Sortez les blancs d'œufs du réfrigérateur environ 30 minutes avant de les monter. Des blancs à température ambiante se montent plus facilement et atteignent une meilleure consistance.
• Utilisez un bol propre et sec : Assurez-vous que le bol et les fouets de votre Thermomix sont parfaitement propres et secs avant de commencer à monter les blancs.
• Ajoutez une pincée de sel : Ajoutez une petite pincée de sel aux blancs d'œufs avant de les monter. Le sel aide à stabiliser les blancs et à obtenir une meilleure consistance.
• Utilisez la vitesse adaptée : Commencez par monter les blancs à une vitesse basse, puis augmentez progressivement la vitesse jusqu'à ce que les fouets laissent des traces dans les blancs.
• Ne surchargez pas le bol : Assurez-vous de ne pas dépasser la capacité maximale du bol de votre Thermomix pour une meilleure montée des blancs.
• Ajoutez le sucre en plusieurs fois : Si vous ajoutez du sucre aux blancs en neige, faites-le en plusieurs fois, en incorporant chaque portion de sucre progressivement pour obtenir une consistance plus ferme.
• Ajoutez un peu de jus de citron ou de vinaigre blanc : Ajouter quelques gouttes de jus de citron ou de vinaigre blanc aux blancs en neige peut aider à stabiliser les fouettés et à éviter qu'ils ne retombent.
• Soyez patient : Le processus de montage des blancs en neige peut prendre quelques minutes. Soyez patient et laissez le Thermomix travailler jusqu'à ce que les blancs soient bien montés.
• Ne surmontez pas les blancs : Arrêtez de battre les blancs dès qu'ils atteignent une consistance ferme et brillante. Si vous les battez trop longtemps, ils peuvent devenir granuleux ou retomber.
• Vérifiez la consistance : Pour vérifier la consistance des blancs en neige, retournez le bol. Si les blancs restent en place sans glisser, ils sont prêts. Si le blanc en neige a du mal à monter et n'a pas la bonne consistance, ajoutez quelques gouttes de jus de citron.
• Utilisez immédiatement les blancs en neige : Les blancs en neige doivent être utilisés immédiatement après les avoir montés, car ils ont tendance à perdre leur volume s'ils sont laissés trop longtemps.
• Ajoutez les blancs en neige délicatement : Lorsque vous incorporez les blancs en neige à une autre préparation, faites-le délicatement en utilisant une spatule, en effectuant des mouvements de bas en haut pour éviter de les casser.
• Ne les mélangez pas trop : Une fois les blancs en neige incorporés à votre préparation, mélangez délicatement pour éviter de les faire retomber.
• Evitez le gras : Evitez de mettre en contact vos doigts avec le matériel utilisé . Le peu d'huile qui pourrait être sur vos doigts pourrait ne pas faire monter les blancs en neige. Utilisez du matériel bien propre et bien sec lors du montage des blancs en neige. Essuyez plutôt avec du papier absorbant et non un torchon.