Mousse aux 3 chocolats au thermomix TM31, TM5 et TM6
Informations sur la recette thermomix de la mousse aux 3 chocolats
Préparation:
30 minutes
30 minutes
Cuisson:
Sans
Sans
Durée:
30 minutes
30 minutes
Difficulté:
3
3
Ingrédients:
15
15
Etapes:
24
24
Commentaire(s):
1
1
Noté:
3.3/5 (20 vote(s))
3.3/5 (20 vote(s))
Image de la mousse aux 3 chocolats thermomix
Ingrédients de la recette thermomix pour
Pour la mousse chocolat noir:
130G de chocolat noir
30G de beurre
30G de sucre semoule
3 blancs d'oeufs
2 jaunes d'oeufs
Pour la mousse chocolat au lait vanillé:
100G de chocolat au lait
100G de crème épaisse
3 oeufs
1 sachet de sucre vanillé
Pour la mousse de chocolat blanc:
200G de chocolat blanc
50G de lait
4 oeufs
2 feuille de gélatine
1 pincée de sel
Pour la décoration:
Pépites de chocolat
* Pour les recettes thermomix, les quantités sont indicatives. Vous devrez adapter les quantités à votre gout. Il est à noter qu'il est plus facile de rajouter du sel, du poivre, du sucre que d'en enlever.
Préparation de la recette thermomix pour 6 personne(s)
Pour la mousse au chocolat noir:- Mettre les 3 blancs d'oeuf dans le bol du thermomix et faire des blancs en neige. Les réserver dans un bol.
- Rincer le bol et l'essuyer.
- Mettre le chocolat noir dans le bol du thermomix et mixer 5 secondes sur la vitesse 5.
- Ajouter le beurre et cuire 3 minutes sur 70°C à la vitesse 3.
- Ajouter les 5 jaunes d'oeuf (3 des blancs en neige auquel vous ajouter 2 autres jaunes d'oeuf), le sucre en poudre et régler 30 secondes sur la vitesse 3.
- Mélanger délicatement cette préparation aux blancs en neige avec une spatule.
- Verser la mousse au chocolat noir dans le fond des verres à verrine.
- Mettre au réfrigérateur 2H.
- Mettre les 3 blancs d'oeufs dans le bol du thermomix et insérer le fouet, Réaliser des blancs en neige thermomix. Réserver dans un bol.
- Rincer le bol du thermomix et bien le sécher.
- Mettre le chocolat au lait, le sucre vanillé, la crème épaisse dans le bol du thermomix et régler 6 minutes sur 60°C à la vitesse 3.
- Mélanger délicatement cette préparation aux blancs en neige.
- Verser la mousse de chocolat au lait vanillé sur la mousse de chocolat noir( vous pouvez vous aider d'un entonnoir).
- Mettre eu réfrigérateur 2H.
- Mettre les blancs d'oeufs dans le bol du thermomix, insérer le fouet et faire des blancs en neige que vous allez réserver dans un bol.
- Rincer le bol du thermomix et sécher le.
- Mettre la gélatine trempée dans de l'eau froide.
- Mettre le chocolat blanc dans le bol du thermomix et régler 5 secondes sur la vitesse 5.
- Ajouter le lait et programmer 4 minutes sur 60°C à la vitesse 2.
- Essorer correctement les feuilles de gélatine dans votre mains et les mettre dans le bol du thermomix.
- Régler 30 secondes sur 60°C à la vitesse 4.
- Verser la mousse de chocolat blanc sur la mousse de chocolat au lait vanillé.
- Faire refroidir pendant 2 heures au frigo.
- Parsemer de pépites de chocolat.
* Pour cette recette thermomix, les temps de cuisson sont indicatifs. Vous devrez adapter votre cuisine à votre mode de cuisson et à votre four.
** Toutes les recettes étant préparées au TM31, vous pouvez donc les faire aussi bien au TM5 qu'au nouveau thermomix TM6
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