Consejos y trucos sobre los masa de hojaldre con el thermomix

22 consejos y trucos sobre la receta de la thermomix

• Usa mantequilla bien fría : Asegúrate de que la mantequilla utilizada para la masa de hojaldre esté bien fría. Esto ayudará a crear capas de masa de hojaldre distintas y ligeras.
  
• No trabajes demasiado la masa : Una vez que todos los ingredientes estén mezclados en el Thermomix, asegúrate de no amasar demasiado la masa. Esto podría hacer que la masa de hojaldre sea demasiado elástica e impedir la formación de capas.
  
• Deja reposar la masa en el refrigerador : Después de mezclar los ingredientes, envuelve la masa en papel film y déjala reposar en el refrigerador durante al menos 30 minutos. Esto permitirá que la mantequilla se solidifique y facilitará el proceso de hojaldrado.
  
• Usa una espátula para despegar la masa : Después de reposar en el refrigerador, usa una espátula para despegar la masa del recipiente del Thermomix. Esto te ayudará a recuperar toda la masa sin dejar restos.
  
• Enharina generosamente la superficie de trabajo : Antes de estirar la masa, espolvorea harina generosamente sobre la superficie de trabajo para evitar que la masa se pegue y facilitar el proceso de hojaldrado.
  
• Usa una técnica de plegado : Para crear las capas de masa de hojaldre, practica una técnica de plegado en forma de sobre (o plegado en tres). Dobla la masa en tres partes, luego gírala un cuarto de vuelta y repite el plegado varias veces.
  
• Respeta los tiempos de reposo : Después de cada plegado, deja reposar la masa en el refrigerador durante 15 a 30 minutos. Esto permitirá que la mantequilla se solidifique nuevamente y cree capas distintas.
  
• Repite los pliegues varias veces : Para obtener una masa de hojaldre bien desarrollada, repite los pliegues (en forma de sobre) varias veces, dejando reposar la masa entre cada pliegue.
  
• Usa una técnica de detrempe : Para obtener aún más ligereza, puedes practicar una técnica de detrempe agregando un poco de agua fría a la masa después del primer pliegue. Esto ayudará a crear capas más finas y crujientes.
  
• Usa una regla para mantener un grosor uniforme : Al estirar la masa, usa una regla para asegurarte de que tenga un grosor uniforme. Esto ayudará a obtener una cocción homogénea.
  
• Refrigera la masa antes de hornearla : Después de estirar la masa y usarla en tu receta, déjala reposar en el refrigerador durante 15 a 30 minutos antes de hornearla. Esto permitirá que las capas de masa se solidifiquen y obtendrás un hojaldrado óptimo.
  
• No olvides dorar la masa : Antes de hornear la masa de hojaldre, no olvides dorarla con huevo batido o un poco de leche. Esto le dará un color dorado hermoso a tu masa.
  
• Haz tu masa de hojaldre en una habitación templada, ni demasiado caliente ni demasiado fría.
  
• Saca la mantequilla en el último momento para que se mantenga fría.
  
• Antes de estirar tu masa de hojaldre, espolvorea harina generosamente sobre la superficie de trabajo donde la vas a aplanar.
  
• Puedes guardar en el refrigerador esta receta infalible de masa de hojaldre durante 4 días.
  
• Si tienes que doblar tu masa de hojaldre, siempre hazlo del mismo lado. Si empiezas por la derecha, continúa por la derecha.
  
• Deja reposar tu masa de hojaldre en el refrigerador durante al menos 1 hora.
  
• No uses mantequilla reducida en grasa para hacer tu masa de hojaldre.
  
• Puedes usar crema fresca para cocinar bases de tarta finas. Esto le dará un sabor delicioso y será más fácil de trabajar. Es una verdadera delicia.
  
• Consulta también la receta de masa quebrada para Thermomix.
  
• Esta receta de hojaldrado es la base de la tarta de manzana, el milhojas, los croissants y la galette des rois.