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Recette thermomix Poisson thermomix Galette de sarrasin aux amandes, coques et beurre persillé

Notre blog culinaire de recettes thermomix n'a aucun lien avec la marque Vorwerk qui fabrique le Thermomix, ni l'espace recettes Thermomix de la marque Vorwerk, ni avec la plateforme officielle thermomix Cookidoo. Et les recettes présentées ne sont, bien entendu, pas compatibles avec le Cookey.

Galette de sarrasin aux amandes, coques et beurre persillé au thermomix TM31, TM5 et TM6

Informations sur la recette thermomix de la galette de sarrasin aux amandes, coques et beurre persillé

Préparation:
15 minutes
Cuisson:
30 minutes
Durée:
45 minutes
Difficulté:
3
Ingrédients:
16
Etapes:
19
Commentaire(s):
4
Noté:
3/5 (2 vote(s))

Image de la galette de sarrasin aux amandes, coques et beurre persillé thermomix

Recette de la galette de sarrasin aux amandes, coques et beurre persillé Galette de sarrasin aux amandes, coques et beurre persillé  au thermomix de Vorwerk

Ingrédients de la recette thermomix pour



Pour la galette de sarrasin:
350G de farine de sarrasin
600G d'eau
150G de cidre brut
10G de gros sel
1 oeuf
50G de beurre

Pour les crustacés:
1 gousse d'ail
50G de vin blanc de cuisine
50G d'eau
30 amandes (crustacés)
30 coques (crustacés)

Pour le beurre persillé:
15G de persil plat
250G de beurre demi sel
2 gousse d'ail
1 échalote
beurre


* Pour les recettes thermomix, les quantités sont indicatives. Vous devrez adapter les quantités à votre gout. Il est à noter qu'il est plus facile de rajouter du sel, du poivre, du sucre que d'en enlever.

Préparation de la recette thermomix pour 4 personne(s)

Pour la galette de sarrasin:
  1. Mettre le beurre dans le bol du thermomix et régler 3 minutes sur 70°C à la vitesse 2.
  2. Ajouter la farine de sarrasin, le sel, l'eau, le cidre et l'oeuf et régler 1 minute sur la vitesse 6.
  3. Laisser reposer la pâte au moins 2 heures.
Pour les crustacés:
  1. Mettre l'eau dans un bol avec du sel et laisser dégorger les crustacés 2H.
  2. Mettre l'échalote épluchée dans le bol du thermomix et régler 5 secondes sur la vitesse 5.
  3. Ajouter l'eau, le vin puis fermer le bol avec le couvercle.
  4. Rincer vos crustacés (amandes et coques) et déposer les dans le varoma.
  5. Mettre le varoma sur la couvercle du thermomix et régler 15 minutes sur la température varoma à la vitesse 2.
  6. Réserver au chaud.
Pour le beurre persillé:
  1. Laver le persil, le mettre dans le bol du thermomix et régler 5 secondes sur la vitesse 5.
  2. Mettre l'ail et l'échalote épluchée dans le bol et régler 5 secondes vitesse 5.
  3. Racler les parois du bol.
  4. Répéter l'opération si nécessaire.
  5. Ajouter le beurre en morceaux et régler 15 secondes sur la vitesse 5.
  6. Mettre les crustacés dans le bol du thermomix et régler 10 minutes en fonction sens inverse sur la vitesse 2 à 80°C.
  7. Réserver au chaud.
Pour la crêpe:
  1. Mettre du beurre dans la poêle à crêpe, verser un louche de pâte et laisser cuire jusqu'à ce que la crêpe soit colorée, retourner la crêpe et laisser la à nouveau colorée.
  2. Verser la préparation à crustacé, le beurre persillé et plier votre crêpe en 2.
  3. Déguster bien chaud ces galettes bretonnes. Un vrai régal.


* Pour cette recette thermomix, les temps de cuisson sont indicatifs. Vous devrez adapter votre cuisine à votre mode de cuisson et à votre four.
** Toutes les recettes étant préparées au TM31, vous pouvez donc les faire aussi bien au TM5 qu'au nouveau thermomix TM6
   


 


Vous pouvez aussi découvrir cette recette thermomix avec "momix", "recette rapide", "recette facile".

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