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Galette de sarrasin aux amandes, coques et beurre persillé au magimix
Les galettes de sarrasin aux amandes, coques et beurre persillé, réalisée au magimix, sont une véritable ode à la cuisine bretonne. Cette recette vous transporte au coeur de la Bretagne, où les saveurs authentiques se mêlent harmonieusement pour créer un plat à la fois délicieux et convivial. La galette de sarrasin, fine et croustillante, est sublimée par la douceur des amandes de mer et l'intensité des coques fraîches. Le beurre persillé, quant à lui, apporte une touche de fraîcheur et d'arôme à l'ensemble. Grâce à la simplicité d'utilisation du magimix, vous pouvez réaliser cette galette de sarrasin aux saveurs raffinées en un rien de temps. Que ce soit pour un repas en famille ou entre amis, cette recette saura éveiller vos papilles et combler les amateurs de cuisine traditionnelle. Suivez nos instructions détaillées et laissez-vous guider par votre magimix pour préparer cette galette qui ravira les palais les plus exigeants. Découvrez le mariage parfait des ingrédients bretons et laissez-vous séduire par cette galette de sarrasin aux amandes, coques et beurre persillé au magimix, une recette à déguster sans modération !
Saison
Régalez vous avec ce poisson magimix , à faire entre mars et mai.
Informations
🥣 Préparation
15 minutes
🍳 Cuisson
30 minutes
🕛 Durée
45 minutes
⬈ Difficulté
3/10
🥕 Ingrédients
16
👣 Etapes
18
𝄙 Commentaires
Aucun
15 minutes
🍳 Cuisson
30 minutes
🕛 Durée
45 minutes
⬈ Difficulté
3/10
🥕 Ingrédients
16
👣 Etapes
18
𝄙 Commentaires
Aucun
♩ Notes
4/5 (4 votes)
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Ingrédients pour personnes
Pour la galette de sarrasin:
350G de farine de sarrasin
600G d'eau
150G de cidre brut
10G de gros sel
1 oeuf
50G de beurre
Pour les crustacés:
1 gousse d'ail
50G de vin blanc de cuisine
50G d'eau
30 amandes (crustacés)
30 coques (crustacés)
Pour le beurre persillé:
250G de beurre demi sel
15G de persil plat
2 gousse d'ail
1 échalote
beurre
* Pour les recettes Cook Expert, les quantités sont indicatives. Vous devrez adapter les quantités à votre gout. Il est à noter qu'il est plus facile de rajouter du sel, du poivre, du sucre que d'en enlever.
Préparation
Pour préparer des galettes salées au magimix au fruits de mers, simples et gourmandes:
Pour la galette de sarrasin:
- Mettre le beurre dans le bol du magimix et régler 3 minutes sur 70°C à la vitesse 3.
- Ajouter la farine de sarrasin, le sel, l'eau, le cidre et l'oeuf et régler 1 minute sur la vitesse 15.
- Laisser reposer la pâte au moins 2 heures.
Pour les crustacés:
- Mettre l'eau dans un bol avec du sel et laisser dégorger les crustacés 2H.
- Mettre l'échalote épluchée dans le bol du magimix et régler 5 secondes sur la vitesse 14.
- Ajouter l'eau, le vin puis fermer le bol avec le couvercle.
- Rincer vos crustacés (amandes et coques) et déposer les dans le plateau du panier vapeur.
- Mettre le plateau du panier vapeur sur la couvercle du magimix et régler 15 minutes sur la 120° à la vitesse 3.
- Réserver au chaud.
Pour le beurre persillé:
- Laver le persil, le mettre dans le bol du magimix et régler 5 secondes sur la vitesse 14.
- Mettre l'ail et l'échalote épluchée dans le bol et régler 5 secondes vitesse 14.
- Racler les parois du bol.
- Répéter l'opération si nécessaire.
- Ajouter le beurre en morceaux et régler 15 secondes sur la vitesse 14.
- Mettre les crustacés dans le bol du magimix et régler 10 minutes en Pétrin XL sur la vitesse 3 à 80°C.
- Réserver au chaud.
Pour la crêpe:
- Mettre du beurre dans la poêle à crêpe, verser un louche de pâte et laisser cuire jusqu'à ce que la crêpe soit colorée, retourner la crêpe et laisser la à nouveau colorée.
- Verser la préparation à crustacé, le beurre persillé et plier votre crêpe en 2.
Déguster bien chaud ces galettes bretonnes au magimix robot culinaire, robot de cuisine et appareil. Un vrai régal. Miam ;)
* Pour cette recette Cook Expert, les temps de cuisson sont indicatifs. Vous devrez adapter votre cuisine à votre mode de cuisson et à votre four.
** Cette recette a été réalisée au Thermomix TM31. Elle a été traduite automatiquement par notre système. Elle est donc donnée à titre indicatif. Vous devez vous en inspirer plutôt que de la suivre pas à pas.
** Cette recette a été réalisée au Thermomix TM31. Elle a été traduite automatiquement par notre système. Elle est donc donnée à titre indicatif. Vous devez vous en inspirer plutôt que de la suivre pas à pas.
La galette de sarrasin aux amandes, coques et beurre persillé au magimix est une véritable pépite de la cuisine bretonne. Avec sa galette croustillante, sa garniture généreuse et son beurre persillé aromatique, cette recette est une invitation au voyage gustatif. Grâce à votre magimix, la préparation de cette galette bretonne devient un jeu d'enfant, vous permettant de régaler vos convives avec facilité. Que ce soit pour un repas en famille, un dîner entre amis ou une occasion spéciale, cette recette saura séduire les palais les plus exigeants. Alors, laissez-vous tenter par ces délicieuses galettes de sarrasin et profitez d'un moment de gourmandise et de convivialité à la table bretonne.
ⓘ 🥕 🍳 💡?𝄙
Foire aux questions
Comment assembler la galette de sarrasin avec la garniture aux amandes, coques et beurre persillé ?
Pour assembler la galette, disposez la garniture aux amandes et aux coques au centre de la galette cuite, puis repliez les bords pour former un carré ou une enveloppe.
Comment préparer les coques pour garnir les galettes de sarrasin ?
Pour préparer les coques, il suffit de les nettoyer soigneusement, puis de les faire cuire dans une casserole avec un peu d'eau jusqu'à ce qu'elles s'ouvrent. Retirez les coques de leur coquille avant de les ajouter à la garniture des galettes.
Comment préparer le beurre persillé pour accompagner la galette de sarrasin ?
Pour préparer le beurre persillé, il suffit de faire fondre le beurre dans le magimix, puis d'ajouter du persil haché, du sel et du poivre. Mélangez bien jusqu'à obtenir une préparation homogène.
Faut-il laisser reposer la pâte à galette de sarrasin avant de l'utiliser ?
Oui, il est recommandé de laisser reposer la pâte à galette de sarrasin pendant au moins 30 minutes avant de l'utiliser. Cela permettra à la farine de s'hydrater et d'obtenir une meilleure texture.
Comment obtenir une pâte à galette de sarrasin lisse et sans grumeaux avec le magimix ?
Pour obtenir une pâte à galette de sarrasin lisse et sans grumeaux, il est important de bien mélanger tous les ingrédients dans le magimix à vitesse moyenne jusqu'à obtention d'une consistance homogène.
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