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Viande

Source: Blanquette de veau
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700G Viande à blanquette (épaule de veau, tendron de veau)
700G d'eau
200G de champignons de paris
200G de carotte
200G de blanc de poireaux
100G Beurre
1 oignon
1 Gousse d'ail
20G d'huile d'olive
Thym
Laurier
2 Clous de girofle
60G Farine
20G Crème épaisse
2 Jaunes d'oeuf

Blanquette de veau au Thermomix TM5 et TM31

Recette thermomix par


Temps de préparation:
15 minutes
 
Temps de cuisson:
60 minutes
 
Durée:
75 minutes
Difficulté:
2
Noté:
3.03/5 ( 91 vote(s))
0 calories

Ingrédients



Pour

700G Viande à blanquette (épaule de veau, tendron de veau)
700G d'eau
200G de champignons de paris
200G de carotte
200G de blanc de poireaux
100G Beurre
1 oignon
1 Gousse d'ail
20G d'huile d'olive
Thym
Laurier
2 Clous de girofle
60G Farine
20G Crème épaisse
2 Jaunes d'oeuf


* Pour les recettes thermomix, les quantités sont indicatives. Vous devrez adapter les quantités à votre gout. Il est à noter qu'il est plus facile de rajouter du sel, du poivre, du sucre que d'en enlever.

Préparation de la recette thermomix

Comment cuire une recette au thermomix de blanquette de veau?

Pour cuisine une recette inratable de blanquette thermomix:
  1. Mettre l'ail et l'oignon dans le bol du thermomix et mixer 5 secondes à la vitesse 5.
  2. Ajouter les poireaux coupés en rondelles.
  3. Mettre l'huile dans le bol et régler 5 minutes à 100° en fonction sens inverse sur la vitesse mijotage.
  4. Couper la viande en gros cubes et la mettre dans le bol avec les carottes coupées en bâtonnet.
  5. Ajouter le thym, le laurier, les clous de girofle, le sel, le poivre, l'eau et programmer 50 minutes sur 100° en fonction sens inverse sur la vitesse 1.
  6. 15 minutes avant l'arrêt de la minuterie, ajouter les champignons coupés en lamelles.
  7. A l'arrêt de la minuterie, verser la préparation dans un plat en gardant soigneusement le bouillon.
  8. Mettre 600G de bouillon dans le bol du thermomix et ajouter la farine, le beurre, les jaunes d'oeuf et la crème épaisse.
  9. Mettre la viande dans le panier de cuisson puis l'insérer dans le bol du thermomix et faire cuire 10 minutes sur 90° à la vitesse 4.
  10. Mélanger la sauce à la viande et servir aussitôt.

Vous pouvez l’accompagner de riz

Astuces:
  • Le thermomix est très pratique mais ne remplacera jamais un mijotage de plusieurs heures. Mais vous n'avez pas besoin de cocotte minute
  • Vous pouvez utiliser un bouquet garni qui parfumera parfaitement votre blanquette de veau (n'oubliez pas d'enlever la ficelle)
  • N'appréciant pas le céleri je n'en ai pas mis, mais vous pouvez rajouter des branches de céleri avec les poireaux, carottes,...
  • Le curcuma est une épice qui s'accorde très bien avec la blanquette de veau
  • Vous pouvez remplacer le veau par de la dinde pour faire une blanquette de dinde
  • Attention au choix de la viande à blanquette de veau. Demander conseils à votre boucher qui vous conseillera de l'épaule, tendron, collier, flanchet
  • Utiliser des épices pour parfumer votre blanquette avec, par exemple, du curry, de la moutarde à l’ancienne
  • Utiliser des champignons tel que les cèpes dans cette recette de cuisine
  • Pour une note sucrée, vous pouvez mélanger un zeste d'orange à la sauce à cette recette traditionnelle de la cuisine française
  • Cuisiner aussi notre recette de boeuf bourguignon thermomix ou de carbonade thermomix ou de pot au feu thermomix
Dégustez une parfaite recette au thermomix de blanquette de veau au thermomix de Vorwerk
* Pour cette recette thermomix, les temps de cuisson sont indicatifs. Vous devrez adapter votre cuisine à votre mode de cuisson et à votre four.
Réaction:
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Video: Blanquette de veauBlanquette de veau
Autres titres: blanquette de veau rapide, blanquette de dinde, blanquette de veau rapide


Suggestions de recettes:


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Le 30 novembre 2014 par admin
Désolé pour la quantité d'eau. Nous avons rectifié. Le problème de la blanquette est justement la qualité de la viande. Et ce n'est pas toujours facile de trouver une viande de bonne qualité. Mais lorsque nous la trouvons, nous nous régalons ;)

Le 30 novembre 2014 par Domdom
Délicieux, j'ai fait cuire la viande plus longtemps pour qu'elle soit vraiment plus tendre. La quantité d'eau à mettre n'étant pas précisé j'ai mis juste de quoi couvrir la viande et les légumes. A refaire!!!

Le 10 octobre 2014 par admin
Nous aussi et le temps d'y prête bien en ce moment. N'hésitez pas à nous faire un retour ;)

Le 10 octobre 2014 par leclerc
Hum, j'adore la blanquette de veau !!! je n'ai pas encore testé avec Momo !






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