Eglefin sauce estragon, poireaux et riz

Préparation
5min
Cuisson
31min
Personnes
4
Préparation : 5 minutes
Cuisson : 31 minutes
4 personnes

Ingrédients



600G d'eau
150G de riz
30G de crème épaisse
20G d'huile
4 filets d'églefin
3 blancs de poireaux
1Càc de moutarde
1CàC de fumet de poisson
1CàS de maïzena
1 oignon
Estragon
Sel et Poivre

Cuisinez une excellente recette de poisson au thermomix bien parfumé avec votre robot culinaire TM31, TM5 et TM6:


 Laver les poireaux, les couper en rondelles et les mettre dans le varoma.Etape 1/12
Eplucher et couper l'oignon en deux, puis le mettre dans le bol du thermomix et ajouter quelques rondelles de poireaux.Voir la recette complète
Total
00:05
Vitesse
5
Mixer 5 secondes sur la vitesse 5.Etape 2/12
Total
5:00
Température
70°C
Vitesse
2
Mettre l'huile dans le bol du thermomix et programmer 5 minutes sur 70°c à la vitesse 2.Etape 3/12
Ajouter l'eau et le fumet de poisson dans le bol du thermomix.Etape 4/12
Total
20:00
Température Varoma
 
Vitesse
2

 Mettre le poisson sur le plateau du Varoma. placer le Varoma avec les poireaux et le poisson sur le couvercle du thermomix et cuire 20 minutes à la température Varoma sur la vitesse 2.Etape 5/12
Panier
 Mettre le riz dans le panier de cuisson.Etape 6/12
Total
12:00

 Quand il ne reste plus que 12 minutes, mettre le panier dans le bol du thermomix et replacer le varoma au dessus du couvercle et terminer la cuisson.Etape 7/12
A la sonnerie réserver le poisson, le riz et les poireaux.Etape 8/12
Garder 150g de jus de cuisson et ajouter la maïzena.Etape 9/12
Total
6:00
Température
90°C
Vitesse
2
Régler 6 minutes sur 90°C à la vitesse 2.Etape 10/12
Ajouter la crème épaisse, la moutarde, l'estragon, le sel et le poivre.Etape 11/12
Total
00:15
Vitesse
4
Programmer 15 secondes sur la vitesse 4.Etape 12/12
Servez bien chaud ce plat complet au thermomix. Régalez-vous. Miam
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