Astuces sur la mayonnaise sans moutarde au thermomix

12 astuces sur la recette thermomix

• Assurez-vous que tous les ingrédients, y compris les jaunes d'œufs et l'huile, soient à température ambiante avant de commencer. Cela favorisera l'émulsion de la mayonnaise.
• Utilisez un bol ou un récipient étroit et haut pour réaliser la mayonnaise. Cela permettra d'obtenir une meilleure émulsion.
• Commencez par mixer les jaunes d'œufs avec le vinaigre (ou le jus de citron) pendant quelques secondes avant d'ajouter l'huile. Cela aidera à stabiliser l'émulsion.
• Versez l'huile en filet très finement tout en continuant de mixer à vitesse lente ou moyenne. Cela permettra à la mayonnaise de prendre progressivement.
• Veillez à ce que l'huile soit ajoutée lentement et régulièrement pour éviter de surcharger la mayonnaise. Si vous versez trop rapidement, la mayonnaise risque de tourner.
• Si votre mayonnaise est trop liquide, vous pouvez ajouter un jaune d'œuf supplémentaire et continuer à mixer doucement jusqu'à obtenir la consistance souhaitée.
• Si votre mayonnaise est trop épaisse, vous pouvez ajouter un peu d'eau ou de jus de citron pour l'assouplir. Ajoutez-les progressivement jusqu'à obtenir la consistance désirée.
• Pour donner de la saveur à votre mayonnaise, vous pouvez ajouter des herbes fraîches hachées, de l'ail écrasé, des épices ou d'autres condiments selon vos goûts. Mélangez-les délicatement à la fin.
• Une fois la mayonnaise prête, goûtez-la et ajustez l'assaisonnement en ajoutant du sel et du poivre selon vos préférences. Mélangez bien pour répartir les saveurs.
• Si votre mayonnaise tourne ou devient grumeleuse, vous pouvez essayer de la rattraper en ajoutant un autre jaune d'œuf dans le bol et en mixant doucement jusqu'à obtenir une consistance lisse.
• Conservez votre mayonnaise au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Elle se conservera pendant environ une semaine, mais vérifiez toujours l'aspect et l'odeur avant de la consommer.
• Si vous souhaitez obtenir une mayonnaise plus légère, vous pouvez remplacer une partie de l'huile par du yaourt nature ou de la crème fraîche. Cela donnera une texture plus onctueuse à votre mayonnaise.