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Viande

Source: Carbonnade flamande
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1Kg viande de bœuf (gîte, paleron, jumeau, bourguignon, joue de boeuf, boeuf à braiser, jarret de boeuf,...)
2 oignons
50g de beurre
2 cuillère à soupe de farine
2 cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge
700g de bière brune
40g de cassonade
40g de pain d'épice
2 carottes
1 cuillère à soupe de moutarde
Thym
Laurier
Clou de girofle

Carbonnade flamande au thermomix TM5 et TM31

Recette thermomix par


Temps de préparation:
5 minutes
 
Temps de cuisson:
60 minutes
 
Durée:
65 minutes
Difficulté:
3
Noté:
4.38/5 ( 66 vote(s))
0 calories

Ingrédients



Pour

1Kg viande de bœuf (gîte, paleron, jumeau, bourguignon, joue de boeuf, boeuf à braiser, jarret de boeuf,...)
2 oignons
50g de beurre
2 cuillère à soupe de farine
2 cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge
700g de bière brune
40g de cassonade
40g de pain d'épice
2 carottes
1 cuillère à soupe de moutarde
Thym
Laurier
Clou de girofle



* Pour les recettes thermomix, les quantités sont indicatives. Vous devrez adapter les quantités à votre gout. Il est à noter qu'il est plus facile de rajouter du sel, du poivre, du sucre que d'en enlever.

Préparation de la recette thermomix

Comment cuisiner une recette au thermomix de carbonnade flamande?

* Pour cette recette thermomix, les temps de cuisson sont indicatifs. Vous devrez adapter votre cuisine à votre mode de cuisson et à votre four.
  1. Eplucher les oignons et les couper en deux. Les mettre dans le bol du thermomix, régler 5 secondes à la vitesse 5.
  2. Ajouter le beurre, régler 1 minutes sur 80° à la vitesse 2.
  3. Ajouter la farine, le vinaigre de vin et régler 2 minutes sur 80° à la vitesse 2.
  4. Ajouter la bière, la cassonade, le thym, les feuilles de laurier, le clou de girofle, le pain d'épice tartiner de moutarde.
  5. Eplucher et couper les carotte en petit dés et les mettre dans le bol du thermomix. Régler 5 minutes sur 100° à la vitesse 3.
  6. Couper la viande en morceaux de +- 5cm et les mettre dans le bol. Programmer 50 minutes sur 100° fonction mijotage en sens inverse.

Servie chaud ce boeuf mijoté en carbonnade flamande

Astuces:
  • La recette de carbonade flamande (ou carbonnade flamande) est un plat du nord de la France et de la Belgique cuisinée à partir de morceaux de viande mijotés dans une sauce à base de bière. Plus d'information sur Wikipedia
  • Utiliser une bière belge type chimay bleue, kriek pour ce plat typique
  • Prendre de la viande de boeuf de bonne qualité type macreuse, jarret de boeuf, gite de boeuf, daube de boeuf,,...
  • Vous pouvez mettre un bouquet garni dans cette recette traditionnelle thermomix
  • Le thermomix de Vorwerk est très pratique pour ce plat traditionnel mais ne remplacera jamais un mijotage de plusieurs heures
  • A la place de la cassonade, vous pouvez mettre de la vergeoise brune qui est issue de la betterave et non de la canne à sucre. La carbonnade flamande n'en sera que meilleur
  • A déguster avec une tranche de pain de campagne et des pommes de terre vapeur, des carottes ou de frites maison
  • Cuisiner aussi notre autre recette thermomix de ragout: boeuf bourguignon thermomix ou le pot au feu thermomix
Savourez une très bonne recette au thermomix de carbonnade flamande au thermomix de Vorwerk



Réaction:
Retrouvez cette recette en vidéo
Video: Carbonnade flamandeCarbonnade flamande
Autres titres: carbonade flamande thermomix, carbonade, recette carbonnade flamande, carbonnade de boeuf, recette boeuf, carbonade de boeuf


Suggestions de recettes:


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Le 30 décembre 2016 par voyance email
Félicitation pour ton site que je visite quasiment chaque jour, il est très bien fait et agréable.

Le 18 octobre 2016 par admin
Bonjour, j'adore aussi la carbonnade thermomix. Mais, je suis d'origine belge, cela ne compte pas :) A bientôt.

Le 18 octobre 2016 par Sandra
J'adore la carbonade flamande!






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