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Féculent

Source: Baguette
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Pour 2 baguettes:

500G de farine de blé T55
1 cube de levure fraîche
10G de sel
300G d'eau

Baguette au Thermomix TM5 et TM31

Recette thermomix par


Temps de préparation:
5 minutes
 
Temps de cuisson:
30 minutes
 
Durée:
35 minutes
Difficulté:
3
Noté:
4.18/5 ( 17 vote(s))
0 calories

Ingrédients



Pour


Pour 2 baguettes:

500G de farine de blé T55
1 cube de levure fraîche
10G de sel
300G d'eau


* Pour les recettes thermomix, les quantités sont indicatives. Vous devrez adapter les quantités à votre gout. Il est à noter qu'il est plus facile de rajouter du sel, du poivre, du sucre que d'en enlever.

Voir la recette thermomix comme sur mon TM5


Préparation de la recette thermomix

Comment cuire une recette au thermomix de baguette?

Pour cuisiner une recette inratable de baguette thermomix et obtenir une bonne baguette tradition:
  1. Mettre la levure de boulanger et l'eau dans le bol du thermomix et régler 2 minutes à 37°C sur la vitesse 2.
  2. Incorporer la farine blanche et verser le sel puis mixer 3 minutes sur la fonction épi.
  3. Laisser la pâte lever dans le bol du thermomix. Recouvrir celui-ci d'un linge humide. La pâte de la baguette tradition doit doubler de volume.
  4. Sortir la pâte du thermomix et la pétrir. Former un rectangle avec la pâte, rabattre le coté qui est vers vous sur l'autre côté et appuyer pour emprisonner l'air. Répéter l'opération plusieurs fois.
  5. Laisser gonfler à nouveau la pâte dans un saladier. Le recouvrir d'un linge humide.
  6. Poser la pâte a plat sur un plan de travail fariné. Etaler la pâte sur le plande travail et rabattre les bord au milieu et appuyer. Répéter plusieurs fois l'opération.
  7. Diviser la pâte en 2 et former un carré. Rabattre le côté droit au milieu et faire pareil pour le côté gauche afin de former un boudin. Arrondir les bouts de la baguette.
  8. Répéter les opérations précédentes avec le 2ème morceau de pâte.
  9. Mettre les baguettes sur un moule à baguette.
  10. Laisser lever 45 minutes en mettant un torchon humide sur les baguettes.
  11. Préchauffer le four à 240°C. N'utiliser pas de chaleur tournante.
  12. Placer un récipient rempli d'eau dans le fond de votre four.
  13. Une fois les baguettes levées, humidifier les légèrement avec de l'eau.
  14. Entailler le pain en diagonale à plusieurs endroits à l'aide d'un couteau.
  15. Enfourner puis cuire au four + ou - 30 minutes les baguettes selon votre propre gout de cuisson plus ou moins cuit. Par exemple, pour une baguette blanche, 30 minutes devraient suffire. Mais cela dépend de votre four. Pour une croute doré, laisser le un peu plus (Vous sentirez la bonne odeur de pain dans la cuisine comme en arrivant chez le boulanger. J'adore).
  16. Une fois vos baguettes gourmandes cuites, les laisser les refroidir sur une grille. Vous obtiendrez une baguette comme chez le boulanger.
Astuces:
  • Pour du pain maison, voir notre recette de pain thermomix. Il est aussi délicieux
  • L'eau doit être ni trop chaude, ni trop froide mais à température ambiante
  • Pour de la baguette sans gluten, utiliser de la farine de maïs pour faire du pain de maïs ou de la farine de sarrasin
  • Pour une mie plus aéré, ajouter 1càc de jus de citron à la pâte lors du pétrissage dans le thermomix, dans cette recette culinaire
  • Si vous utilisez un moule à baguettes, fariner la
  • Vous pouvez utiliser d'autres farines pour faire de la baguette au seigle, à l'épeautre ou ajouter des noix, noisettes, raisins, céréales, des graines à la pâte. Vous pouvez aussi la cuire en boule  en paton
  • Pour que vos baguettes soient croustillantes, laisser les baguettes dans le four pendant 30 minutes, four éteint, porte entrouverte
  • En utilisant d'autres farines, vous pourrez cuisiner du pain de campagne, du pain au levain, du pain complet avec de la farine complète,...
  • Pour la conservation: Pour conserver votre baguette, enrouler la baguette dans un linge épais comme un torchon dans un endroit entre 14° et 18°. Elle se conserve ainsi quelques jours
  • Le thermomix est idéal dans cette recette de pâte à pain. Vous n'utiliserez plus ainsi votre machine à pain et n'avez pas besoin de pétrin pour pétrir la pâte à pain. Ce pain maison est trop bon
  • Si votre baguette est rassis, convertissez là en chapelure pour de futurs recettes thermomix
  • Avec le momix, vous pourrez non seulement faire des recettes boulangères de pain blanc ou baguette, mais aussi des gourmandises pour le gouter comme le pain perdu, les croissants, les pains au chocolat, des brioches, du pain au lait,... tout type de viennoiseries
Savourez une excellente recette au thermomix de baguette au thermomix de Vorwerk
* Pour cette recette thermomix, les temps de cuisson sont indicatifs. Vous devrez adapter votre cuisine à votre mode de cuisson et à votre four.

Réaction:
Retrouvez cette recette en vidéo
Video: BaguetteBaguette
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Suggestions de recettes:


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