Pain multi-céréales

Réalisez des recettes de cuisine à l'aide de "De Buyer - Lot de 4 casseroles en inox MILADY - 14/16/18/20 cm - Fabriquées en France, Sans PFAS, Inox 18/10 Performant et Résistant, Fond Sandwich, Tous Feux + Four, Finition Poli Brillant"

10min

42min

Préparation : 10 minutes
Cuisson : 42 minutes
6 personnes

Ingrédients

400G de farine pour pain multi céréales
1 sachet de levure instantanée
220G d'eau tiède
8 G de sel de Guérande
1/2 CàC de sucre en poudre
Farine pour le plan de travail
1 verre d'eau
Graines de sésames ou de pavot

Pour cette recette, je me suis inspirée du pain de site lacuisinedepoupoule

2:00

37°C

Mettre l'eau et la levure dans le bol du thermomix. Régler sur 37°c pendant 2 minutes sur la vitesse 2.Etape 1/11

5:00

Ajouter la farine multi céréales, le sucre, le sel de Guérande, fermer le bol et régler 5 minutes sur la fonction épi.Etape 2/11

Sortir la pâte du bol, former une boule et la laisser gonfler 1 à 2H dans un endroit tiède. Recouvrer la pâte d'un linge humide.Etape 3/11

5:00

Fariner votre plan de travail, Pétrir la pâte pendant au moins 5 minutes. Commencez par aplatir la pâte, rabattre le przmier côté au milieu, Faire pareil avec l'autre côté. et aplatir avec la paume de la main. Répéter l'opération plusieurs fois.Etape 4/11

Former ensuite une boule avec la pâte, la poser sur la plaque de votre four recouverte d'une feuille de cuisson.Etape 5/11

50:00

50°C

Laisser la pâte gonfler 50 minutes (Je la met dans le four à 50°C pour quelle gonfle bien).Etape 6/11

220°C

Préchauffer votre four sur 220°C.Etape 7/11

Badigeonner le pain d'eau et parsemer des graines de pavot ou de sésames.Etape 8/11

Mettre le lèche frite dans votre four et verser un verre d'eau dedans.Etape 9/11

40:00

Enfourner 40 minutes.Etape 10/11

Laisser le pain refroidir sur une grille.Etape 11/11