Boeuf bourguignon

Préparation
10min
Cuisson
40min
Personnes
4
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 40 minutes
4 personnes

Ingrédients



1 Kg viande de boeuf pour bourguignon
35 Cl de vin rouge
5 cuillères à café d'huile d'olive
3 carottes
3 cuillères à café de tabasco
1 oignon
1 gousse d'ail
1 échalote
1 cube de bouillon de légumes
sel
poivre
laurier
thym

Pour cuisiner une excellente recette bourguignon de boeuf au thermomix:

La veille au soir, faire mariner les morceaux de boeuf à braiser (paleron, gîte de boeuf, joue de boeuf,...) dégraissée et coupés en cube dans 35 cl de vin.Etape 1/8
Total
00:05
Vitesse
5
Peler l'oignon, l'échalote et la gousse d'ail. Les mettre dans le bol du thermomix et régler 5 secondes sur vitesse 5.Etape 2/8
Éplucher et couper les carottes en rondelles.Etape 3/8
Total
1:00
Température
80°C
Vitesse
2
Mettre l’huile dans le bol et régler 1 minute sur 80° à la vitesse 2.Etape 4/8
Dans le bol du thermomix, ajouter le vin, le poivre, le sel, le tabasco, le cube de bouillon mélangé dans 50cl d’eau, la feuille de laurier, le thym.Etape 5/8
Panier
 Dans le panier de cuisson, mettre les morceaux de viande et insérer le panier dans le bol du thermomix.Etape 6/8
Total
40:00
Température
100°C
Fonction sens inverse
 Fermer le bol et régler 40 minutes sur 100° en fonction sens inverse, en fonction mijotage.Etape 7/8
Total
3:00
Température
100°C
Vitesse
2
A l’arrêt de la minuterie, vérifier la sauce. Si elle est trop liquide, reprogrammer 3 minutes à 100° sur la vitesse 2.Etape 8/8
Déguster aussitôt en le salant à votre convenance. Miam ;)