Parmentier de canard, panais, pomme de terre

10min

44min

Préparation : 10 minutes
Cuisson : 44 minutes
4 personnes

Ingrédients

Pour la purée:

500G de panais
500G de pommes de terre
300G d'eau
50G de crème épaisse
Sel et poivre
Noix de muscade

Pour la viande:

600G de viande de canard
1 oignon
1CàS d'huile
Persil

Laver et couper les extrémités des panais et couper le grossièrement.Etape 1/22

Le mettre dans le bol du thermomix.Voir la recette complète

Eplucher et couper les pommes de terre.Etape 2/22

Les mettre dans le bol du thermomix.Etape 3/22

Ajouter le lait, le sel et le poivre, la noix de muscade, à votre convenance.Etape 4/22

Fermer le bol.Etape 5/22

24:00

100°C

Puis régler 24 minutes sur 100°C à la vitesse 2.Etape 6/22

Ajouter la crème.Etape 7/22

00:45

Programmer 45 seconde sur la vitesse 7.Etape 8/22

Réserver au chaud.Etape 9/22

Rincer, ensuite, le bol du thermomix.Etape 10/22

180°C

Préchauffer le four sur 180°C.Etape 11/22

Eplucher l'oignon et le couper en 2.Etape 12/22

Le mettre dans le bol du thermomix.Etape 13/22

00:05

Mixer 5 seconde sur la vitesse 5.Etape 14/22

Ajouter l'huile.Etape 15/22

3:00

70°C

Régler 3 minutes, sur 70°C, à la vitesse 2, en fonction sens inverse.Etape 16/22

Cuire et faire dorer la viande dans une poêle avec un peu d'huile.Etape 17/22

La mettre ensuite dans le bol du thermomix.Etape 18/22

Ajouter un peu de persil, avec un peu de poivre.Etape 19/22

00:15

Régler 15 secondes sur le vitesse 5.Etape 20/22

Mettre dans des ramequins en commençant par la purée, puis la viande et à nouveau la purée.Etape 21/22

20:00

Enfourner 20 minutes.Etape 22/22