Brandade de morue

Préparation
5min
Cuisson
32min
Personnes
4
Préparation : 5 minutes
Cuisson : 32 minutes
4 personnes

Ingrédients



1000G d'eau
600G de pommes de terre
400G de morue
100G de crème épaisse
50G d'huile d'olive
+ ou - 20G de beurre
10G de jus de citron
2 gousses d'ail
Persil plat
Poivre
Mettre l'eau dans le bol du thermomix.Etape 1/11
Panier
 Eplucher les pommes de terre, les couper en morceaux et les mettre dans le panier de cuisson, puis fermer le bol à l'aide du couvercle.Voir la recette complète

 Mettre la morue dessalée dans le Varoma, et poser le sur la couvercle du thermomix.Etape 2/11
Total
20:00
Température Varoma
 
Vitesse
1

 Régler 20 minutes sur la vitesse 1 à la température Varoma.Etape 3/11
A la sonnerie, réserver la morue et les pommes de terre au chaud, puis vider l'eau du bol.Etape 4/11
Total
00:05
Vitesse
5
Mettre la gousse d'ail dans le bol et mixer 5 secondes sur la vitesse 5.Etape 5/11
Total
5:00
Température
70°C
Vitesse
2
Ajouter 10G d'huile et cuire 5 minutes sur 70°C à la vitesse 2.Etape 6/11
Température
200°C
Préchauffer le four sur 200°C.Etape 7/11
Total
2:00
Fonction sens inverse
 Verser les pommes de terre, la morue, la crème épaisse, le jus de citron, le persil plat, le poivre  dans le bol du thermomix et programmer 2 minutes en fonction sens inverse. Pendant ce temps, verser l'huile d'olive par l'orifice du couvercle.Etape 8/11
Verser la préparation dans un plat à gratin.Etape 9/11
Faites des stries à l'aide d'un fourchette et ajouter des petit morceaux de beurre sur la brandade de morue.Etape 10/11
Total
10:00
Enfourner + ou - 10 minutes, jusqu'à ce que la surface se colore.Etape 11/11
Régalez-vous avec ce délicieux plat de poisson au thermomix. Miam ;)