Mousse au chocolat

Préparation
20min
Cuisson
5min
Personnes
4
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 5 minutes
4 personnes

Ingrédients



500g de crème à plus de 35% de matière grasse
150g de chocolat
50g de sucre vanillé
45g de sucre glace
30g de beurre mou
4 oeufs
Mettre un saladier en verre dans le frigo pour qu'il refroidisse.Etape 1/26
Total
10:00

 Mettre le bol du thermomix, le fouet, la crème liquide au congélateur pendant 10 minutes.Etape 2/26

Crème fouettée Thermomix :


 Une fois la bol du thermomix bien froid, insérer le fouet dans le bol.Etape 3/26
Mettre la crème dans le bol ainsi que 40g sucre vanillé.Etape 4/26
Total
5:00
Programmer 5 minutes en augmentant progressivement la vitesse jusqu'à 4.Etape 5/26
Vérifier la consistance de la crème.Etape 6/26
Si elle n'est pas assez ferme, remettre quelques secondes de plus.Etape 7/26
Réserver au froid.Etape 8/26
Rincer et bien essuyer le bol du thermomix.Etape 9/26

 Enlever le fouet du bol.Etape 10/26
Total
1:00
Vitesse
8
Mettre le sucre en poudre dans le bol et programmer 1 minute sur la vitesse 8.Etape 11/26
Réserver dans un bol.Etape 12/26

Les blancs en neige Thermomix :


 Insérer le fouet dans le bol du thermomix.Etape 13/26
Total
3:30
Vitesse
3.5
Mettre les blancs des oeufs dans le bol et programmer 3 minutes 30 secondes à la vitesse 3.5.Etape 14/26

La mousse au chocolat Thermomix :

Quand les blancs en neige sont fermes, ajouter le sucre glace.Etape 15/26
Total
00:05
Vitesse
8
Mettre les morceaux de chocolat dans le bol du thermomix et mixer 5 secondes à la vitesse 8.Etape 16/26
Total
5:00
Température
50°C
Vitesse
3
Quand le chocolat est réduit en poudre, ajouter le beurre en morceaux et programmer 5 minutes sur 50° à la vitesse 3.Etape 17/26
Réserver dans le saladier en verre qui est dans le frigo.Etape 18/26
Rincer le bol du thermomix.Etape 19/26
Total
00:30
Vitesse
3
Mettre les jaunes d'oeufs dans le bol avec 10g de sucre vanillé puis programmer 30 secondes à la vitesse 3.Etape 20/26
Total
1:00
Vitesse
3
Mélanger ensuite ce mélange avec le chocolat fondu, pendant 1 minute à la vitesse 3.Etape 21/26
Ajoutez ce mélange à la crème fouettée en mélangeant avec une cuillère en bois.Etape 22/26
Incorporer la moitié de cette préparation aux blancs en neige et mélanger délicatement.Etape 23/26
Quand il n'y a plus de trace blanche, verser l'autre moitié de la préparation.Etape 24/26
Mélanger à nouveau.Etape 25/26
Verser dans des petits ramequins et mettre au frigo 24h.Etape 26/26