Mousse au chocolat au zeste d'orange

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12min

5min

Préparation : 12 minutes
Cuisson : 5 minutes
6 personnes

Ingrédients

200g de chocolat
80g de crème épaisse
60g de sucre
4 oeufs
1 Orange
Sel

Mettre les blancs d'oeuf dans le bol du thermomix. Attention qu'il n'y ait pas de jaune, ajouter 1 pincée de sel.Etape 1/11

5:00

Insérer le fouet dans le bol du thermomix et régler 5 minutes sur la vitesse 4 en augmentant la vitesse pendant la première minute, petit à petit. Réserver les blanc dans un saladier.Etape 2/11

Retirer le fouet du bol.Etape 3/11

00:05

Mettre le chocolat et le sucre dans le bol et régler 5 secondes sur la vitesse 7.Etape 4/11

5:00

50°C

Ajouter la crème épaisse et régler 5 minutes sur 50°C à la vitesse 1.Etape 5/11

Mettre ensuite les jaunes d'oeuf.Etape 6/11

Prenez une rape et frottez votre orange jusqu'à atteindre la partie blanche,évitez de mettre du blanc. Le blanc est amère. Prendre 1 CàS du zeste et le mettre dans le bol du thermomix.Etape 7/11

00:15

Régler 15 secondes à la vitesse 4.Etape 8/11

Verser ensuite cette préparation sur les blancs en neige et mélanger délicatement avec une spatule en bois.Etape 9/11

Préparer vos verrine et verser la mousse jusqu'au 3/4 . Mettre au frais pandant 5H.Etape 10/11

Pour la garniture vous pouvez éplucher avec un econome la peau de votre orange et rouler des petit morceaux sur la mousse au chocolat.Etape 11/11