Gâteau fraisier

Décorez votre thermomix avec le sticker "Autocollant de protection décoratif compatible avec robot de cuisine Thermomix TM6 Design Sticker adhésif Accessoires Appareil de cuisine Étanche RX042 (01 paillettes noires)"

20min

10min

8

Préparation : 20 minutes
Cuisson : 10 minutes
8 personnes

Ingrédients

Pour la génoise thermomix :

120G de sucre
100G de farine
50G de beurre
4 oeufs
1 gousse de vanille
1 pincée de sel

Pour le sirop thermomix :

100G d'eau
75G de sucre

2CàC de sirop de fraise
1/2 gousse de vanille

Pour la crème thermomix :

500G de lait
400G de crème liquide
100G de sucre
4 jaunes d'oeufs
1 paquet d'agar agar
1/2 gousse de vanille

Pour la pâte d'amande thermomix :

200G d'amandes
20G de sucre
2 blancs d'oeufs
1CàS de sirop de fraise
1 goutte de colorant alimentaire rouge
1/2CàC d'extrait d'amandes amères

Pour la décoration :

500G de fraises

Comment faire un délicieuse recette de fraisier thermomix avec votre TM31, TM5 ou TM6 ?

Pour la génoise :

Séparer les blancs des jaunes d'oeufs, mettre les blancs dans le bol du thermomix, ajouter un pincée de sel.Etape 1/30

4:00

Mettre le fouet, régler 4 minutes en augmentant progressivement la vitesse jusqu'à 3.5.Etape 2/30

190°C

Préchauffer le four sur 190°C.Etape 3/30

1:00

1 minute avant la sonnerie, ajouter 35G de sucre.Etape 4/30

Réserver les blancs en neige.Etape 5/30

00:30

3

Mettre les jaune d'oeufs, le sucre dans le bol du thermomix et régler 30 secondes sur la vitesse 3.Etape 6/30

00:30

4

Ajouter le beurre fondu et 50G de farine et régler 30 secondes sur la vitesse 4.Etape 7/30

00:45

4

Mettre le reste de farine et régler 45 secondes sur la vitesse 4.Etape 8/30

Mélanger délicatement ce mélange avec les blancs en neige.Etape 9/30

10:00

Mettre une feuille de papier sulfurisé sur la plaque de votre four. Diviser la pâte en deux puis étaler la pâte sur deux plaques différente et enfourner 10 minutes.Etape 10/30

Pour le sirop de fraise :

15:00

100°C

2

Mettre l'eau, le sucre, le sirop de fraise, la gousse de vanille dans le bol du thermomix et régler 15 minutes à 100°C sur la vitesse 2.Etape 11/30

Quand les génoises sont prêtes, couper les à la dimension de votre moule.Etape 12/30

Imbiber celles-ci du sirop de fraise.Etape 13/30

Pour la crème :

Mettre la crème liquide, le lait, les jaunes d'oeufs, le sucre, l'agar agar, la gousse de vanille dans le bol du thermomix.Etape 14/30

7:00

90°C

4

Ajouter le fouet et régler 7 minutes sur 90°C à la vitesse 4.Etape 15/30

Pour la pâte d'amandes :

00:10

9

Mettre le sucre dans le bol du thermomix et régler 10 secondes sur la vitesse 9.Etape 16/30

Réserver.Etape 17/30

00:50

10

Mixer les amandes 50 secondes sur la vitesse 10.Etape 18/30

00:10

3

Ajouter le sucre, le colorant, le sirop de fraise et régler 10 secondes sur la vitesse 3.Etape 19/30

00:30

3

Régler 30 secondes sur le vitesse 3 et introduire les blancs d'oeufs par l'orifice du couvercle.Etape 20/30

30:00

Sortir la pâte du bol puis la mettre dans du film alimentaire et la mettre au frais 30 minutes.Etape 21/30

Sortir la pâte du frigo et l'étaler et la couper à la dimension de votre moule.Etape 22/30

Pour le montage :

Disposer un des cercles de la génoise au fond de votre moule à charnières.Etape 23/30

Couper les fraises en 2 dans le sens de la longueur et plaquer les sur les bords de votre moule.Etape 24/30

Ajouter la moitié de votre crème.Etape 25/30

Parsemer avec des petits morceaux de fraises.Etape 26/30

Mettre le reste de crème.Etape 27/30

Ajouter la pâte d'amande par dessus et décorer avec des morceaux de fraises.Etape 28/30

Fermer cotre cercle à pâtisserie.Etape 29/30

Mettre votre fraisier 12H au frais.Etape 30/30

Vous allez vous régaler, ainsi que vos convives, avec ce délicieux fraisier au thermomix. Miam ;)