Mousse au chocolat

20min

5min

Préparation : 20 minutes
Cuisson : 5 minutes
4 personnes

Ingrédients

500g de crème à plus de 35% de matière grasse
150g de chocolat
50g de sucre vanillé
45g de sucre glace
30g de beurre mou
4 oeufs

Mettre un saladier en verre dans le frigo pour qu'il refroidisse.Etape 1/25

10:00

Mettre le bol du thermomix, le fouet, la crème liquide au congélateur pendant 10 minutes.Voir la recette complète

Une fois la bol du thermomix bien froid, insérer le fouet dans le bol.Etape 2/25

Mettre la crème dans le bol ainsi que 40g sucre vanillé.Etape 3/25

5:00

Programmer 5 minutes en augmentant progressivement la vitesse jusqu'à 4.Etape 4/25

Vérifier la consistance de la crème.Etape 5/25

Si elle n'est pas assez ferme, remettre quelques secondes de plus.Etape 6/25

Réserver au froid.Etape 7/25

Rincer et bien essuyer le bol du thermomix.Etape 8/25

Enlever le fouet du bol.Etape 9/25

1:00

Mettre le sucre en poudre dans le bol et programmer 1 minute sur la vitesse 8.Etape 10/25

Réserver dans un bol.Etape 11/25

Insérer le fouet dans le bol du thermomix.Etape 12/25

3:30

3.5

Mettre les blancs des oeufs dans le bol et programmer 3 minutes 30 secondes à la vitesse 3.5.Etape 13/25

Quand les blancs en neige sont fermes, ajouter le sucre glace.Etape 14/25

00:05

Mettre les morceaux de chocolat dans le bol du thermomix et mixer 5 secondes à la vitesse 8.Etape 15/25

5:00

50°C

Quand le chocolat est réduit en poudre, ajouter le beurre en morceaux et programmer 5 minutes sur 50° à la vitesse 3.Etape 16/25

Réserver dans le saladier en verre qui est dans le frigo.Etape 17/25

Rincer le bol du thermomix.Etape 18/25

00:30

Mettre les jaunes d'oeufs dans le bol avec 10g de sucre vanillé puis programmer 30 secondes à la vitesse 3.Etape 19/25

1:00

Mélanger ensuite ce mélange avec le chocolat fondu, pendant 1 minute à la vitesse 3.Etape 20/25

Ajoutez ce mélange à la crème fouettée en mélangeant avec une cuillère en bois.Etape 21/25

Incorporer la moitié de cette préparation aux blancs en neige et mélanger délicatement.Etape 22/25

Quand il n'y a plus de trace blanche, verser l'autre moitié de la préparation.Etape 23/25

Mélanger à nouveau.Etape 24/25

Verser dans des petits ramequins et mettre au frigo 24h.Etape 25/25